西安博林生物提取物_大豆甙元_大豆

影响大豆中皂甙含量的因素主要有环境、遗传等。日本的Shiraiwa比较了日本、加拿大、美国以及中国大豆，发现中国大豆中的皂甙含量较gao(约0.3%)。之后, Tsukamoto等研究了不同品种大豆的胚轴中皂甙的含量， 指出遗传因素对A系列大豆皂甙含量的影响要大于环境因素。同时分析了大豆种子中A系列皂甙含量，指出大豆皂甙Aa型约占A系列总含量的为16. 6% ，而大豆皂甙Ab型约为76.1%。根据食品加工的质量要求，大豆中的A系列大豆皂甙含量越少越好，因为此类大豆皂甙是造成大豆不良风味( drymouthfeel) 的主要物质，据日本文献报道，通过遗传育种可选育出不含A系列大豆皂甙的大豆品种。总之， A系列大豆皂甙主要分布于大豆种子的胚轴中，其组成及其含量会随品种以及环境而异。

大豆甙元大豆甙元

大豆

异黄酮在自然界中的分布

异黄酮在自然界中的分布只局限于豆科的蝶形花亚科等较少数植物中，如大豆、墨西哥小白豆、苜蓿和绿豆等植物中，其中异黄酮含量较gao的只有苜蓿和大豆，一般苜蓿中异黄酮的含量为0.5﹨%－3.5﹨%，大豆中异黄酮含量为0.1﹨%－0.5﹨%。

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是生物黄酮中的一种，也是一种植物雌ji素。它主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量较少。80﹨%－90﹨%的异黄酮存在于子叶中，浓度为0.1﹨%－0.3﹨%。胚轴中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1﹨%－2﹨%，但由于胚只占种子总重量的2﹨%，因此尽管浓度很高，所占比例却很少（10﹨%－20﹨%）。