西安博林生物|大豆低聚肽|大豆

大豆

大豆皂甙成分结构

皂甙是由皂甙元( sapogenins) 和糖、糖醛酸或其他**酸组成。皂甙结构复杂， 极性大，存在同一植物中的皂甙大多结构接近。组成皂甙的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及其他戊糖类。根据其化学结构可分为三萜皂甙和甾体皂甙两大类。三萜又可分为四环三萜和五环三萜，而以五环三萜为常见。甾体皂甙的皂甙元是由27个碳原子组成，其基本骨架称为螺旋甾烷( spirastane ) 及其异构体异螺旋甾烷( isospirostane) ，在植物中发现的甾体皂甙元有近百种。皂甙元与不同的糖结合及其结合部位的不同构成了多种皂甙。

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皂苷类有大豆皂醇 (Soyasapogenol) A、B、C、D、E及其糖苷类， 主存在于种子的胚轴中， 种子中占0.1%～0.5%， 子叶中占0.2%～0.3%······

还有大豆磷酯 (约2%～3%)、胆jian (Choline)、叶酸 (Folic acid)、泛酸 (Pantothenicacid)、植物甾醇·······

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