香菇|香菇多糖|西安博林

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香菇

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、jia基戊聚糖等