纳豆_西安博林生物提取物_纳豆激酶的功效

纳豆

.纳豆理化性质：

纳豆为一单链多肽，由275个氨基酸残基组成，氨基酸序列中含有8个赖氨酸残基，不含半肤氨酸残基。与其它枯草感军蛋白酶具有较高的同源性，与枯草感军BPN的同源性86%，与枯草感军蛋白酶DY和枯草感军蛋白酶Carlsberg也分别有70%和72%的同源性。理论分子量为27728Da。在实际测定中，测得的分子量结果却因方法的不同而不同。

提纯的纳豆为白色粉末，无臭味。

日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多

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纳豆

纳豆

现代生产方法

目前研究的纳豆激酶包括液体深层发酵和固体发酵两种来源。无论采用哪种生产方法其大致流程均分为两大步骤：一是纳豆的制备，二是纳豆激酶的分离提纯。

纳豆的制备

   纳豆制备工艺流程:大豆→脱皮→浸洗→灭菌→接种→发酵→纳豆。

纳豆激酶的提纯

 纳豆激酶的分离纯化一般以纳豆为原料,用生理盐水浸提二次,合并提取液,用乙醇沉淀以除去粘性物质,然后用盐析、超滤等方法进一步提纯。为了获得单一的酶,通常用凝胶过滤或层析分离来纯化 。